sommaire

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PAGE 1--Colombo de Porc --
fondant a l orange --tarte au plamplemousse --gratin de poireaux poulet a l orange
PAGE 2--Le sabayon :ananas --Pain italien--petits pain a l'ancienne
les bums --brioche aux yaourts
PAGE3--moilleux au pommes --galette de brocolis --fritastas de cougette--Macarons de Camille (coque) je la cite --cake au saumon
PAGE4--Tomates farcies au taboulé de saumon--poulet a la noix de coco
Tajine de poulet aux fenouils --Recette Poulet à la mangue --Délice de mangue et de crabe
PAGE 5--mousse de poire sur lit de miel-Coulant au chocolat --salade chinoise --mousseline de saumon au avocats --fondant a l orange
PAGE 6-tarte aux pommes-madelaines
verrines de saumon avocat-macarron-timbale de crevettes aux st jaques-
PAGE 7--rougaille de saucisse royal --les achart --salade de courgette cru --salade de soja carotte crevettes --rouleau de printemps --
PAGE 8--Coulants au Nougat Tendre de Montélimar --Muffin au cheddar --brioche de noel --
page9--muffins bananes nutella --mousse de poire autre verssion --timbale de saumon --Mousse de poire --flan au lardon --
page10--Sauce au caramel au beurre salé--Moilleux au chocolat --quiche au saumon --mousse de mangue --creme facon danette --
page11--petit flan de champignons --mousse au chocolat blanc legére --Salade de Christophines --acra de morue--gratin de critophine
page12--cassolette de la mer--muffin au citron--tirassimu au griottes(cerise)--Crème façon danette au citron--flan coco--
page13--creme rhum raisin--sauce caramel--sauce au caramel au beurre salée--coulant de muffin au nougat--fondant au chocolat--
page14--gateaux roulée--mousse de poire
page15--baba aux oranges--Soufflé de courgettes--Pain tournesol--brioche saoudienne--terrine de surimi--
page16--mousse glacée aux marcaspomme caramel orange--chinois a la créme--petit flan de mangue--congolais
page17--Poulet mariné au lait de coco & satay--Curry de pétoncles ( pour 4 personnes)--Fenouil à l'orange et au citron --Flan de Brocolis, sauce carotte--
page18---Gâteau simplissime au chocolat--fondant aux legumes--cake au surimi--choux a la créme
page19--CLAFOUTIS AUX POIVRONS ET AUX COURGETTES ET A L'AIL--coconut--beignet de brocolie ou courgette--Crevettes sautées au gingembre et vermicelles de soja--GATEAU A L'ORANGE --
--page20porc aigre douce--poulet épicé aux arachides --boeuf sauce piquante aux courgettes--mousse au chocolat blanc --galette de pomme
page21--ganache au chocolat blanc et framboises
Petits moelleux au citron vert et pamplemousse confit --Mousse glacée au mascarpone-caramel à l'orange
page22--gateau fondant aux citron--creme au citron
Gâteau au chocolat au micro onde en 6 minutes --
page23--terrine de courgette--Flan de chou-fleur au saumon fumé --ganache au chocolat--Tarte Tropézienne--pain au thon
page24bavarois framboise--Petites bouchées moelleuses à l'ananas--pain turq--mousse chocolat blanc autre verssion--glacage au chocolat et nappage
page25--fraisier --delice pamplemousse--
fondant clementine pepites chaucolat--petit cake a preparer avec les enfants--rouler de roblechon--
page26--terrine de courgette--Délice Orange-Passion
flan de crabe--brioche simplifier gateaux au chocolat-
PAGE 27--
flan de legumes -buche de noel -souflet de crabes-tarte aux poire et amande-
PAGE 28- poissons aux lgumes de saisons-------
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# Posté le dimanche 18 mai 2008 15:39

Modifié le mercredi 11 février 2009 11:23

Colombo de Porc

Colombo de Porc


Ingrédients ( pour 4 personnes )

650g d'épaule de porc désossée
4 pomme de terre
4 carottes
1 grosse courgette
2 aubergine moyeme
3 tomates
1 poivron
2 oignons
2 gousses d'ail
1 pomme
1 jus de citron
2 càs d'huile
100g de poudre à colombo
1 piment doux ( pas obliger si on n aime pas épicée)
sel, poivre


Découpez la viande de porc en morceaux et la faire macérer pendant heure dans un mélange de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle et de vinaigre.
Eplucher et laver les carottes, les pommes de terre et la pomme.
Couper les pommes en quartiers.
Couper les carottes en bâtonnets.
Eplucher et couper en rondelles la courgette ainsi que l'aubergine.
Couper le poivron.
Laver et couper en quartiers les tomates.
Hacher finement l'ail et les oignons.
Découper la viande en dés.
Dans une cocotte, faire revenir la viande. Dés qu'elle se colore, ajouter l'ail et les oignons. Saler, poivrer.
Ajouter l'aubergine et laisser cuire quelques minutes puis ajouter les autres légumes et le jus de citron.
Dés que les légumes perdent leurs jus, ajouter 3 verres d'eau et la moitié de la poudre à colombo délayée dans de l'eau. Mélanger et mettre à feu doux. Laisser cuire pendant 45 minutes.
Ajouter le reste de poudre et corriger l'assaisonnement. Laisser cuire encore 20 minutes.

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# Posté le dimanche 18 mai 2008 15:42

fondant a l orange

fondant a l orange


120g de beurre
120g de sucre
120g de farine
150g de sucre glace
2 œufs
2 grosses oranges
1 sachet de levure

Préchauffer le four à 200°.

Râper finement le zeste d'une orange et couper quelques lanières de zeste sur l'autre
Presser le jus des oranges.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les œufs, puis la farine, la levure, la moitié du jus d'orange ainsi que le zeste râpé.
Beurrer un moule carré. Verser la préparation et laisser cuire 30 minutes au four.

Pendant ce temps, dissoudre le sucre glace dans le jus d'orange qui reste jusqu'à obtenir un nappage épais.

Démouler le gâteau. L'arroser quand il est chaud de la moitié du nappage. Puis quand il sera refroidi complètement, verser dessus le reste de nappage et décorer avec les lanières
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# Posté le dimanche 18 mai 2008 15:43

tarte au plamplemousse

tarte au plamplemousse


La crème :
1 pate feuilletée ou une sablé au choix
3 pomelos roses
4 oeufs
20cl de crème liquide
150g de sucre
100g de poudre d'amandes
50g de noix de coco râpée


Préchauffer le four à 160°.

Râper le zeste d'un pomelo. Presser deux pomelos. Mélanger le zeste et le jus et reserver.

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre avec 1 oeuf entier et 3 jaunes.
Ajouter la poudre d'amande, la noix de coco puis la crème liquide. Mélanger.
Ajouter le jus. Mélanger.

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
Verser la crème.
Mettre au four pendant 45 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Couper le dernier pomelo en fines tranches

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# Posté le dimanche 18 mai 2008 15:45

gratin de poireaux poulet a l orange

gratin de poireaux poulet a l orange


Ingrédients ( pour 6 personnes ):

-6 blancs de poireaux
-1 orange non traitée
-4 oeufs entier+2 jaunes
-100g de fromage râpé
-50g de farine
-40g de beurre
-15cl de crème liquide
-30cl de lait frais entier
- 2 escalopes de poulet
-sel, poivre

Râper le zeste de l'orange, puis presser-la et filtrer le jus.

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer et émincer les blancs de poireaux en fines rondelles.

Dans une poêle, faites-les cuire avec 20g de beurre, 10cl d'eau, sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils soient tendre et l'eau entièrement évaporée.

Dans un saladier casser les oeufs entier et les jaunes. Battre. Ajouter la farine.Mélanger tout en incorporant le lait, la crème, le jus et le zeste d'orange, le fromage puis les poireaux .

Couper les escalopes en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle. Les hâcher et les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans un plat de cuisson beurré, cuisser de 35 à 40 min.





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# Posté le dimanche 18 mai 2008 15:49

Modifié le mardi 03 juin 2008 09:26